LA STELLA CHE GUIDA L'ANTICA ROCCA
LO CHEF:
ALBERTO ROSSETTI
Tecnica, esperienza e passione al servizio del gusto.
Chef con esperienza internazionale, Rossetti ha sviluppato negli anni uno stile riconoscibile, fatto di equilibrio, sapore e armonia visiva.
Tra i passaggi più importanti della sua carriera troviamo:
14 anni alla guida del ristorante Al Tramezzo, dove ottiene il riconoscimento Stella Michelin, successivamente Executive Chef per Baglioni Hotels, con esperienze in strutture di lusso tra Venezia, Londra e Maldive e infine progetti di ricerca legati alla Culinary Nutrition, orientata all’equilibrio tra gusto e benessere.
LO CHEF:
ALBERTO ROSSETTI
Tecnica, esperienza e passione al servizio del gusto.
Chef con esperienza internazionale, Rossetti ha sviluppato negli anni uno stile riconoscibile, fatto di equilibrio, sapore e armonia visiva.
Tra i passaggi più importanti della sua carriera troviamo:
14 anni alla guida del ristorante Al Tramezzo, dove ottiene il riconoscimento Stella Michelin, successivamente Executive Chef per Baglioni Hotels, con esperienze in strutture di lusso tra Venezia, Londra e Maldive e infine progetti di ricerca legati alla Culinary Nutrition, orientata all’equilibrio tra gusto e benessere.
LA SUA FILOSOFIA
Per Alberto la cucina è memoria, tecnica e accoglienza. Ogni piatto nasce per evocare un ricordo, sorprendere con rispetto, emozionare senza esagerazione.
È una cucina che racconta il territorio ma non ha paura di evolvere, che cura le presentazioni senza perdere calore, che ricerca l’eccellenza con un approccio umano, gentile, mai distante.
Nel suo modo di intendere la gastronomia, la tecnica non è mai ostentazione ma strumento: serve a far risaltare il sapore, non a nasconderlo.
L’ingrediente è protagonista, riconoscibile, trattato con rispetto e trasformato con equilibrio.
Tradizione e creatività convivono, si toccano, si influenzano a vicenda senza mai annullarsi.
La cucina di Rossetti si muove tra il ricordo e la sorpresa: profumi familiari che si intrecciano a gesti contemporanei, materie prime del territorio elevate a forme nuove, piatti che profumano di casa ma portano nel palato un viaggio gastronomico.
FAQS
Cosa rende l’Antica Rocca un luogo così unico?
L’Antica Rocca unisce cucina raffinata, ingredienti selezionati e tecnica dello Chef Alberto Rossetti con un ambiente caldo e accogliente, lontano dal minimalismo freddo.
Dove si trova esattamente?
Il ristorante si trova a Sissa, in via 6 ottobre, 2013n 86 San Quirico, Parma. È immerso nelle dolci campagne parmensi, facilmente raggiungibile in auto.
E' presente un parcheggio?
Sì, il ristorante dispone di un ampio parcheggio riservato ai clienti.
Come posso prenotare?
È possibile prenotare telefonando direttamente al ristorante.
Si consiglia di prenotare in anticipo, soprattutto nei fine settimana e nei periodi di maggiore affluenza.
Ci sono opzioni per celiaci o piatti vegetariani?
Sì! L’Antica Rocca offre piatti senza glutine e opzioni vegetariane, preparati con la stessa cura e attenzione della cucina principale.
È possibile adattare piatti ad altre intolleranze o esigenze alimentari?
Assolutamente si. Lo chef e il personale sono disponibili a personalizzare i piatti in base a intolleranze o esigenze specifiche, sempre nel rispetto della qualità e del gusto.
